Varhainen juuressato
Mitä varhaisvihannekset ovat?
Kauden ensimmäisiä vihanneksia ja juureksia kutsutaan varhaisiksi. Kerää varhaisvihanneksia aikaisin, syö niitä tuoreena tai kevyesti kypsennettynä ja nauti miedosta, hieman makeasta mausta.
Kylvä varhaisvihannesten siemenet heti, kun maa on muokattavissa
Voit kylvää kevään ensimmäiset juurekset ja vihannekset heti, kun maa on muokattavissa, eli kun se on kuivunut ja lämmennyt tietyn verran. Sanotaan, että englantilaisilla linnanpuutarhureilla oli vanha kikka maaperän lämpötilan selvittämiseksi. Se kuului näin: Jos haluat tietää, milloin kylvötyöt voi aloittaa, riisu housut ja istu maahan – jos se ei tunnu liian epämukavalta, maa on valmis muokattavaksi. Helpompi ja houkuttelevampi tapa selvittää, onko maa lämmennyt ja muokattavissa, on poimia maasta kourallinen multaa ja puristella sitä käsissä. Jos multa murenee helposti ja putoaa sormiesi välistä, se on kuivunut ja lämmennyt tarpeeksi, jotta kylvötyöt voidaan aloittaa.
Varhaiseen kylvöön sopivia juureksia ovat nauriit, retiisit, porkkanat ja punajuuret.Nopeasti kasvava nauris
Nauris on osa viljelyhistoriaamme. Naurista oli kaikkien lautasella kauan ennen kuin peruna löysi tiensä Suomeen. Se kuitenkin menetti jalansijaansa perunan noustessa yhdeksi tärkeimmistä viljelykasveistamme.
Nyt nauriin viljely on jälleen kasvattamassa suosiotaan. Kyseessä on nopeakasvuinen ja kylmänkestävä kaalikasvi, jota kylvetään suoraan avomaalle useissa erissä huhtikuusta heinäkuuhun.
Pienet ja rapeat nauriinjuuret ovat valmiita kerättäväksi jo muutama viikko kylvön jälkeen. Jos kylvät siemenet huhtikuussa, ensimmäiset herkulliset varhaisnauriit ovat lautasellasi jo alkukesästä.
Nauriin nuoret lehdet ovat terveellisiä ja maistuvat mainioilta salaateissa tai suoraan kasvimaalta naposteltuina.
Varhaiset retiisit
Kun retiisin siemen pääsee multaan, ei kestä montaakaan päivää, kun se jo itää. Pian mullasta pilkistää esiin pieni taimi, joka tuoksuu aivan retiisiltä. Voit kasvattaa retiisiä erissä koko kesän, jolloin saat nauttia jatkuvasta sadosta. Retiisit maistuvat hyviltä koko kauden, mutta toukokuun lopussa ja kesäkuun alussa kerätyt yksilöt ovat aivan erityisen herkullisia.
Kylvä retiisit avomaalle, ruukkuihin, kasvatuslaatikoihin tai muihin astioihin. Kylvä riveihin, ympyröihin, siksak-kuvioiksi tai muihin muotoihin mielesi mukaan.
Varhaiset porkkanat
Kun haluat nauttia varhaisista porkkanoista, valitse kylvettäväksi kesäporkkanoita. Ne kasvavat nopeasti ja kehittävät rapeita ja ohuita juuria. Voit korjata osan sadosta pieninä varhaisporkkanoina ja jättää loput multaan vielä muutamaksi viikoksi.
Lasten kanssa kesäporkkanoita voidaan viljellä suurissa ruukuissa, jotka sijoitetaan terassille. Terassilta varhaista satoa on helppo korjata heti, kun porkkanoiden naatit ovat kasvaneet tarpeeksi suuriksi, jotta niihin voi tarttua.
Nuoret punajuuret
Useita punajuurilajikkeita kerätään vasta loppukesästä alkaen. Nopeasti kasvavia lajikkeita on kuitenkin ihana vetää mullasta jo aikaisemmin kasvukaudella, kun niiden maku on vielä mieto. Kiehauta punajuuret kevyesti ja lisää kylkeen hieman voita ja suolaa.
Selvitä parhaat varhaisvihannekset maistelemalla
Juuresten, kuten kaikkien muidenkin vihannesten, viljelyohjeissa on kerrottu, milloin lajin tai lajikkeen arvioitu sadonkorjuuaika on. Voit kuitenkin testata satoa itse ja maistella viljelemiäsi juureksia ja vihanneksia silloin tällöin kauden aikana. Ehkäpä ensimmäiset varhaisvihannekset syntyivätkin juuri näin. Uteliaisuus ja kärsimättömyys saivat aikaan sen, että satoa kerättiinkin aiottua aikaisemmin ja sen upea maku yllätti puutarhurin positiivisesti.
