Mikä on talvitomaatti?
Kasvata talvitomaatteja näin
Valitse sopiva lajike, esimerkiksi luumutomaatti 'Principe Borghese'. Kylvä ja kasvata tomaatit tavalliseen tapaan. Kerää sato loppukesällä, alkusyksystä ja ripusta tomaattitertut sisätiloihin vahvalla narulla. Syö makeat tomaatit vähitellen talven aikana.
Piennolo − narussa roikkuvia tomaatteja
Italiassa talvitomaattien viljelyä kuvaava ilmaus on "Pomodorino a piennolo". Pomodorino tarkoittaa "pientä tomaattia" ja piennolo tulee sanasta pendoli, joka tarkoittaa "riippuvaa". Ilmaisu kuvaa kuinka pienten tomaattien oksat sidotaan yhteen ja ripustetaan naruun.
Valitse oikea talvitomaattilajike
Jokainen, joka on kasvattanut tomaattejaan, tietää, kuinka hämmästyttävän maukkaita ne ovat syötynä tuoreena suoraan pensaasta. Makea, mehukas ja raikas maku, ne piristävät kesää. Ei ihme, että tomaattikautta halutaan pidentää, jotta syksyllä ja talvella päästään myös nauttimaan sadosta.
Kaikki tomaattilajikkeet eivät sovellu talvisäilytykseen. Kolme tärkeää ominaisuutta erottavat hyvän talvitomaatin:
Tärkein ominaisuus on, että kuori on paksu ja kestävä . Kun tomaatit roikkuvat useiden viikkojen tai kuukausien ajan, kuoren on pysyttävä mahdollisimman ehjänä. Jos kuori on liian ohut, siihen syntyy helposti halkeamia, jolloin tomaatti kutistuu hedelmälihamehun loppuessa. Kestävä kuori on myös tärkeä tomaattien laadun kannalta, kun ne roikkuvat tiiviisti yhdessä; jos yksi tomaatti halkeilee ja vuotaa mehua muiden päälle, muodostuu tomaattiterttuun helposti hometta.
Parhaan maun kehittymiseksi talvitomaatin tulee ollaerittäin makea, jota tasapainottaa raikas hapokkuus,jolloin säilytyksen aikana muodostuu fantastisia aromeja.
Talvitomaatin kolmas tärkeä piirre on se, että se kasvaa tavalla, joka mahdollistaa sen poimimisen tertuissa, joissa on soikeahkot hedelmät, jotka voidaan ripustaa yhteen.
Talvitomaattien säilyttäminen
Loppukesällä on aika korjata talvitomaatit talteen. Kaikkien tomaattien ei tarvitse olla kypsiä, vaan tertussa tulee olla myös vihreitä tomaatteja, sen sijaan, että kaikki olisivat täysin kypsiä. Toimi näin:
- Poista vaurioituneet tomaatit tertuista.
- Leikkaa kokonaisia terttuja sidottavaksi naruun.
- Sido vahvalla narulla, kuten juutilla, varsista siten, että nippu voidaan ripustaa ylösalaisin.
- Ripusta nippu sisätiloihin, mieluiten viileään paikkaan. Huoneenlämpökin toimii hyvin, mutta silloin tomaatit eivät kestä yhtä kauan.
- Talvitomaatit voidaan laittaa roikkumaan sekä valoisaan huoneessa kuin pimeään ruokakomeroonkin. Ei suoraan auringonvaloon.
Kun talvitomaattisi roikkuvat kauniissa tertuissaan, sinulla on tiedossa syksy ja talvi, jolloin pääset nauttimaan maukkaista tomaateista niin kauan kuin niitä riittää. Ajan myötä ne kutistuvat ja samalla maku voi kehittyä entistäkin syvemmäksi makeudeksi.
Jos sait inspiraatiota tästä artikkelista, mutta sinulla ei ole viljelyssä talvitomaatteja, muista esikasvattaa sopivaa talvitomaattilajiketta vuoden alussa.
