Kasvata omaa ruokaa

On hyvä valita useita lajikkeita, kun kasvatat omaa ruokaa, mutta aloita rauhallisesti – erityisesti, jos sinulla ei ole aiempaa kokemusta vihannesten viljelystä. Liian suuret tavoitteet ensimmäisenä vuonna voivat tehdä aikataulujen hallinnasta hankalaa ja vähentää intoa seuraavalle kaudelle. Oman runsassatoinen kasvimaa voi rakentua ajan myötä.

Tärkeimmät periaatteet omavaraisessa vihannesten viljelyssä

1. Valitse täyttäviä ja ravitsevia vihanneksia.
2. Kasvata vihanneksia, joista saa satoa pitkään.
3. Valitse lajikkeita, jotka säilyvät hyvin.
4. Täydennä ruokavaliota superterveellisillä lehtivihanneksilla.
5. Hoida maata kateviljelyllä, maanparannuksella ja lannoituksella.

Satoa pieneltä viljelypalstalta

Vihannekset ovat yleisesti ottaen terveellisiä, mutta jos kasvatat suurimman osan vihreästä ruokavaliostasi itse, on tärkeää kiinnittää huomiota paitsi ravintosisältöön myös siihen, että ruokasi on täyttävää ja ravitsevaa.

Omatarveviljely ei vaadi valtavia viljelyaloja, kun valitset kasveja, jotka tuottavat runsaasti satoa. Juurekset ovat korvaamattomia omavaraiselle viljelijälle – ne ovat täynnä kuituja ja ravinteita. Suunnittele viljely niin, että saat satoa pitkälle syksyyn ja varastoitavia herkkuja talven varalle.

Vihreä ruokakomero maan pinnalla

Maan päältä saat runsaan sadon, joka täyttää lautasen terveellisellä, herkullisella ja ravitsevalla ruoalla. Monipuolisuus on eduksi myös tässä, mutta pidä viljely maltillisena, jotta sen hoitaminen pysyy hallinnassa.

Superravinteikasta pienellä alalla

Kasvata maukkaita ja terveitä lehtiä, jotka vievät vain vähän tilaa puutarhassasi. Esimerkiksi vesikrassia, rucolaa, persiljaa, ruohosipulia, kevätsipulia, salaattisinappia ja pinaattia ruukuissa, astioissa ja kasvatuslaatikoissa.

Pidempi säilyvyys sadolle

Jos tavoitteesi on mahdollisimman suuri omavaraisuus, mitään ei kannata haaskata. Käytä kaikki syötävät osat ja korjaa sato ajoissa. Ylimääräisen sadon voi lahjoittaa tai vaihtaa muiden viljelijöiden kanssa. Jos sinun täytyy korjata koko sato kerralla, mutta et halua syödä samaa vihannesta viikkojen ajan, kokeile näitä säilöntäkeinoja:

Varastoi tuoreet juurekset viileässä, pimeässä ja hieman kosteassa paikassa. Poista naatit ja pitkät juurikarvat – paitsi punajuurilta, joille kannattaa jättää muutama sentti naattia. Lyhytaikaiseen säilytykseen juurekset voi laittaa jääkaapin muovipusseihin. Pitkäaikaiseen varastointiin ne voi asettaa muovilaatikoihin tai puulaatikoihin ulkona suojaisaan paikkaan ja peittää ne kokonaan mullalla, soralla tai oljilla.

Kuivata vihannekset pitkäaikaista säilytystä varten.

Hapata vihannekset sadonkorjuun jälkeen säilyvyyden ja herkullisen maun takaamiseksi.

Pakasta lehtivihannekset, pavut, herneet ja juurekset ryöppäämisen jälkeen ja käytä niitä talven aikana patoihin, gratiineihin, keittoihin ja kastikkeisiin.

Huolehdi maaperästä

Ravinteikkaiden vihannesten kasvattaminen vaatii elinvoimaista maaperää. Lannoita keittiöpuutarha keväällä hevosen- tai lehmänlantakompostilla. Jos sinulla on omaa kompostimultaa, se on erinomainen maaperän parantaja, mutta myös siihen kannattaa lisätä lantakompostia ravinteikkuuden lisäämiseksi. Kesän aikana on hyvä käyttää katteita. Levitä kasvien juurille ja riviväleihin olkia, ruohonleikkeitä, nokkosia, lehtiä ja muuta orgaanista materiaalia. Kate säilyttää kosteuden, vähentää rikkaruohojen kasvua ja maatuessaan rikastaa maaperää ravinteilla. Kasvukauden aikana voit lisätä lisäravinteita itse tehdyllä ravinnevedellä:

Nokkosvesi: Täytä ämpäri vedellä ja lisää kourallinen nokkosia. Peitä laudanpalalla tai kannella ja anna seistä muutama päivä. Sekoita välillä, siivilöi ja laimenna vedellä, kunnes se muistuttaa teen väriä. Erinomainen ravinne vihanneksille.

Kananlantaliuos: Liuota kourallinen kananlantaa ämpärilliseen vettä. Anna seistä päivän ajan, siivilöi ja laimenna veden väriksi. Käytä kasteluvetenä.

Syksyllä, kun suurin osa sadosta on korjattu, jätä maahan orgaanista ainesta katteeksi. Nurmikon haravoidut lehdet ja ruohosilppu voi myös levittää vihannespenkkeihin.

Elä luonnon kiertokulussa

Omavarainen viljely muodostaa luonnollisen kierron, joka jatkuu vuoden ympäri. Myöhäissyksyn kylvö on erinomainen tapa täydentää kevät- ja kesäkylvöjä. Siemenet talvehtivat maassa ja itävät aikaisin keväällä, tarjoten varhaisen sadon. Hyviä myöhäiskylvettäviä lajeja ovat porkkana, talvisalaatti, palsternakka, kaurajuuri, ruohosipuli, tilli ja persilja.

Oman ruoan viljelyssä olet osa jatkuvaa kiertokulkua. Ensimmäiset kylvöt tehdään sisätiloissa jo alkuvuodesta, ja kun maa lämpenee huhti–toukokuussa, alkavat avomaakylvöt ja viljelylaatikoiden täyttäminen. Kesällä kylvetään osaa kasveista useissa erissä, ja syksyllä valmistellaan seuraavan vuoden myöhäiskylvöt talvehtimaan.

Kokemuksen ja tiedon karttuessa uskallat laajentaa viljelmiäsi ja kokeilla uusia lajikkeita. Tieto siitä, että lautasellasi on itse rakkaudella kasvatettua ruokaa, on vertaansa vailla.